Dolce a forma di cilindro alto e scanalato, il gâteau battu era un tempo servito in occasione delle feste di Pasqua o durante le grandi cerimonie come matrimoni, battesimi o comunioni.
Ricco di tuorli d'uovo e burro, questo dolce dalla crosta scura e l'interno giallo dorato, ha una consistenza più soffice di una brioche. Non troppo dolce, questo dolce si può mangiare alla fine del pasto, per colazione o a merenda, al naturale con la marmellata.
Ad Abbeville, una confraternita del gâteau battu tiene regolarmente il suo capitolo per fare la promozione di questo dolce morbido e tanto apprezzato nella regione.