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Fumé vosgien

Guida gastronomia, vacanze e weekend dei Vosgi

Fumé vosgien - Guida gastronomia, vacanze e weekend dei Vosgi
8.5
4

Specialità del massiccio dei Vosgi, il fumé vosgien consiste di un pezzo di carne, come ad esempio filetto o prosciutto, che viene salato con sale grosso e spezie per poi essere affumicato al legno di abete o di faggio. Una tecnica che, un tempo, permetteva di conservare a lungo la carne. Al tempo stesso tenero e morbido, questo piatto saporito si mangia come aperitivo, nell'insalata, per accompagnare la raclette o i crauti, oppure dentro una frittata o una quiche al posto del prosciutto o dei lardelli.

Ogni anno alla fine di luglio, la cittadina di Cornimont organizza la festa degli kneffles e del fumé vosgien. L'occasione ideale per assaporare queste specialità approfittando delle tante animazioni proposte.

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