Capitale mondiale della rutta candita e Sito eccezionale del gusto, Apt è molto fiera di questa delizia tanto amata. Apparsa in Provenza nel Medioevo, la conservazione tramite la canditura veniva fatta all'epoca con il miele, fino a che con le Crociate non arrivò in Europa lo zucchero. La frutta come albicocca, angelica, ciliegia, clementina, fico, melone, pera o prugna, sono glassate tramite una tecnica di conservazione che consiste nel sostituire per osmosi l'acqua della frutta con lo zucchero. Una volta pronto, il prodotto è gustato al naturale o usato in pasticceria per guarnire e decorare dolci, torte e brioche.
Queste delizie provenzali sono messe in evidenza dalla Confraternita della frutta di Apt con animazioni, degustazioni ed eventi. Inoltre, la città accoglie siti che permettono di saperne di più su questi prodotti : il Museo dell'Avventura industriale del Pays d'Apt e la Maison du Fruit Confit. Quest'ultima permette ai visitatori di scoprire un museo dedicato alla storia della frutta candita.
