Questa rinomata specialità della Piccardia è una crêpe gratinata farcita con funghi, prosciutto e scalogno. Tradizionalmente, per la vera ficelle picarde si utilizza la panna acida e non la besciamella.
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Questa rinomata specialità della Piccardia è una crêpe gratinata farcita con funghi, prosciutto e scalogno. Tradizionalmente, per la vera ficelle picarde si utilizza la panna acida e non la besciamella.
Il segreto di una buona stringa di Piccardia: Una fetta sottile di prosciutto frittelle di qualità fine, un duxelle di funghi (una miscela di funghi e scalogno cotto a fuoco lento fino a completa evaporazione) e panna . Soprattutto non besciamella! Condire con moderazione. Prosciutto e formaggio grattugiato far sale. Metti un pizzico di noce moscata e pepe bianco in giacca crema stringa. La cottura in forno per 20 minuti, termostato 7 / 8.