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Feuille de Dreux

Guida gastronomia, vacanze e weekend dell'Eure-et-Loir

Feuille de Dreux - Guida gastronomia, vacanze e weekend dell'Eure-et-Loir
8.0
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Chiamato anche Dreux con la foglia, il Feuille de Dreux è un formaggio il cui aspetto ricorda il camembert, però è meno consistente, ed è cosparso da una foglia di castagno. Un tempo era molto apprezzato dai contadini che lo mangiavano alla fine del pasto o come spuntino mentre si trovavano nei campi.

Il Feuille de Dreux ha una crosta erborinata, e una pasta morbida e cremosa dal buon profumo di selvatico. Questo formaggio dal gusto fruttato è prodotto artigianalmente con latte parzialmente scremato. Ha appena il 30 % di materia grassa, e si abbina perfettamente con un vino rosso dolce. Quando è troppo stagionato, questo formaggio può essere marinato nel sidro, per dare vita ad una pasta morbida da spalmare sul pane.

La foglia di castagno serviva ad evitare che le forme si incollassero tra loro, poiché erano conservate una sopra l'altra in casse di legno.

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