Specialità del Poitou-Charentes, il farci poitevin è una specie di pasticcio di ortaggi verdi, composto essenzialmente di bietole, spinaci, acetosa, cavolo, farina, uova, carni suine fresche e punta di petto di maiale affumicata. Questa pietanza dal sapore autentico può essere gustata calda e fredda, come antipasto, piatto principale o come accompagnamento di un piatto di carne o pesce, per esempio.
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