La zona di Sancerre, e in particolare quella del villaggio di Chavignol, è rinomata per l'eccellente formaggio di latte di capra intero. Il crottin di Chavignol, che si fregia del marchio di Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia), può essere degustato, a seconda delle preferenze, in diverse fasi della stagionatura: semi-secco, bleuté (un tipo di erborinato), bleu (altro tipo di erborinato) o molto secco. È molto apprezzato a fine pasto con un bicchiere di vino di Sancerre e può essere servito caldo con insalata o essere utilizzato in molte ricette.
Per gli amanti di questa delizia c'è la sagra del crottin di Chavignol che si tiene a Sancerre durante il fine settimana più vicino al primo maggio.