Chiamata anche crostata della vallata o crostata queyrassine, la crostata delle Alpi è un dessert ripieno di marmellata e ricoperto da deliziose strisce di pasta. Un tempo la si preparava solo in inverno con le marmellate fatte in estate.Era molto apprezzata perché si poteva conservare diversi mesi senza problema.
Questa delizia è preparata con una pasta frolla a base di farina, burro, zucchero, uova, sale e lievito, che si ricopre con una crema di prugne, o marmellata di lamponi o mirtilli.
Fredda o calda, la crostata delle Alpi si può mangiare a fine pasto, a colazione oppure a merenda con una tazza di caffè. Come dessert, la crostata delle Alpi è molto apprezzata con un bicchiere di vino dolce come un moscato di Beaumes-de-Venise.