Specialità del Lozère, la coupétade è una specie di pane cotto al forno con prugne, che prende il nome dal piatto che serve alla sua preparazione. Abbondante e poco costosa, la coupétade era un tempo l'occasione per riutilizzare il pane raffermo e ridurre gli sprechi.
Per preparare questo dessert delizioso, si inizia mettendo le prugne in fondo ad una terrina, poi vi si appoggiano alcune fette spesse di pane raffermo, un mix di zucchero, uova e latte, e si mette il tutto in forno a cuocere.
La coupétade si mangia fredda o calda, solitamente coperta di caramello, gelatina di fiori di tarassaco o panna acida, e si accompagna ad una bella tazza di caffè.