Il cotignac d'Orléans è un dolcetto inventato nel Medioevo da un pasticcere del Var che si era trasferito ad Orléans. Questa spessa gelatina di cotogne, molto apprezzata da personaggi illustri come Luigi XI o Francesco I, fu a lungo considerata come un piatto di lusso da offrire agli ambasciatori stranieri, soprattutto durante i regni di Luigi XIV e Luigi XV.
Molto apprezzato da solo o con il caffè, in qualsiasi momento della giornata, il cotignac d'Orléans è solitamente venduto in una scatolina con l'effigie dell'eroina locale, cioè Giovanna d'Arco.