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Il comté

Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alvernia-Rodano-Alpi

Il comté - Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alvernia-Rodano-Alpi
8.3
21

Prodotto nel Giura, nel Doubs e nell'Ain, il comté è un saporito formaggio al latte crudo di mucca, dalla pasta pressata cotta, che gode di una Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia). Il suo tempo di stagionatura in cantina è di minimo 4 mesi e può arrivare a 36 mesi!

Spesso aperte al pubblico, le cooperative del massiccio del Giura, in cui si produce il formaggio, permettono di andare alla scoperta delle varie fasi di lavorazione.

La Casa del Comté, a Poligny, nel dipartimento del Giura, è un meseo dedicato a questa famosa specialità gastronomica.

Informazioni complementari
Il comté

Eventuale visita del caseificio della Combe du Val (produzione e raffinazione), a Saint - Martin - du - Fresne, Ain.

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