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La cialda (gaufre)ripiena

Guida gastronomia, vacanze e weekend nel Nord

La cialda (gaufre)ripiena - Guida gastronomia, vacanze e weekend nel Nord
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Di forma ovale, la cialda ripiena proviene da una delle più antiche pasticcerie francesi, perché la cialda tradizionale risale al Medioevo. A quel tempo, era un dolce sottile arrotolato a bastoncino o a cono.

Inventata nel XIX secolo, la cialda ripiena proviene dalla cialda ripiena di vaniglia della Maison Méert creata nel 1849 a Lille. La pasta doratasi compone di farina, zucchero, lievito, sale, burro e uova. Viene prima di tutto cotta in un piccolo forno, per poi essere aperta in due ed essere farcita con una preparazione a base di burro, zucchero, e un profumo di vaniglia o di rum. Si mangia in qualsiasi momento della giornata, con un bicchiere di birra o una tazza di cioccolato caldo.

Questo dolce proviene da una lunga tradizione della cialda che il nord della Francia condivide conil Belgio (la cialda di Liegi o quella di Bruxelles, per esempio).

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