Il formaggio di capra è una specialità del dipartimento e più in particolare della città di Selles-sur-Cher. Prodotti nel Loir-et-Cher, il sainte-maure-de-touraine, il selles-sur-cher e il valençay sono formaggi di capra che godono di una Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia). Questi formaggi si sposano meravigliosamente con del buon pane di campagna e un bicchiere di vino rosso di Touraine.
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