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La brioche di Yssingeaux

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Alta Loira

La brioche di Yssingeaux - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Alta Loira
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Non è possibile visitare Yssingeaux, nel cuore del Velay, senza assaggiare o portare a casa la grande specialità del luogo: la brioche aromatizzata ai fiori d'arancio!

Questa dolcezza, consacrata nel 2017 con la nascita della confraternita della brioche di Yssingeaux, è una gloria locale: è infatti nata nel 1866 dalla creatività e dall'esperienza di un originario di questa città, Hippolyte Machabert.

Cosparsa di zucchero a velo, questa brioche a forma di corona fatta con lievito madre e burro fresco ha una consistenza morbida e delicata. Il panificio Debard, punto di riferimento a Yssingelaise, la produce in esclusiva a partire da prodotti locali e secondo la versione originale.

Naturalmente, la si trova anche nella maggior parte delle buone pasticcerie, dove è disponibile in diverse varianti. La brioche di Yssingeaux è anche la base di un'altra specialità dolce, il Douceur des Sucs, una deliziosa torta a base di brioche, una composta di frutti di bosco e financier agli agrumi, che potete acquistare in diverse panetterie della città.

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