Zuppa tipica del Limousin, la bréjaude prende il nome dal fatto che si schiacciano gli ingredienti. Una specie di "pot-au-feu" (lesso) del Limousin, si compone tradizionalmente di lardo, patate e rape. Nella sua versione più completa, questa zuppa è arricchita con cavolo, sedano rapa, carote, pepe e sale. Di solito la bréjaude si serve in un piatto dove sono state appoggiate alcune fette di pane arrostito. In questo caso, è tradizione dire che il cucchiaio deve rimanere ben verticale nel piatto. Poi vi si aggiungono verdure e la cotenna di lardo, assieme a molto pepe. Molto apprezzata dai contadini perché riempiva lo stomaco per molto tempo, la bréjaude è ancor oggi degustata in tutta la regione con un buon vino locale.
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