Il bokit è un sandwich tipico della Guadalupa la cui particolarità è quello di essere fritto nell'olio caldo. Questa specialità delle Antille, che prende origine da un pane fritto chiamato "johnny cake", sarebbe stata presa in prestito dai coloni della Nuova Inghilterra agli Amerindi, e sembra sia comparsa dopo l'abolizione della schiavitù, attorno al 1850. In quel periodo, i lavoratori troppo poveri per acquistare il pane adattarono questa ricetta, preparando un pane senza lievito cotto in una casseruola di olio caldo.
Oggi il bokit è fatto solitamente con farina, lardo, acqua, sale e lievito. Si può mangiare da solo, ma in genere lo si trova farcito con vari ingredienti come baccalà, tonno, prosciutto, pollo o lambi. Morbido dentro e croccante in superficie, il bokit piace anche per il gusto saporito e deciso!
Tutti gli anni, a luglio, il villaggio di Deshaies organizza una festa del bokit, che è l'occasione ideale per divertirsi mente si assapora questa specialità.