In Payolle vindt u drie hoofdactiviteiten: pastoralisme, houtkap en toerisme. Tegenwoordig moet de vrij recente toeristische activiteit in overeenstemming zijn met de twee voorouderlijke activiteiten: de exploitatie van het bos en het fokken in vrije begrazing. Dit delen vereist dat iedereen de andere actoren begrijpt en hun activiteiten en gebruiken respecteert.
De bergpas van Aspin