Gelegen in het hart van Toulouse, St. Stephen's Cathedral maakt indruk met zijn mix van stijlen als gevolg van een constructie die over meerdere eeuwen heeft plaatsgevonden. De bouw strekt zich uit tussen de dertiende en zeventiende eeuw, en het gebouw oorspronkelijk grenst het voormalige bisschoppelijk paleis waarin nu het huidige prefectuur.
Monumentaal pand en het mengen van de Southern Gothic en gotische stijlen, heeft het zijn naam gegeven aan de omliggende wijk. Binnenin worden bezoekers aangetrokken door de fijn gesneden koorgestoelte, barokaltaar of zijn ongelooflijke glas in lood, waarvan de oudste dateert uit de veertiende eeuw. Rondom het schip, rijk versierde kapellen tafels, altaren en andere altaren zijn ook zichtbaar, terwijl de fans zullen worden aangetrokken door de orgelkast geschorst zwaluwnest uit het begin van de zeventiende eeuw. Het is de oudste van de Roze Stad.
Het invoeren van door het schip raimondine, is het mogelijk om de gotische koor van Île-de-France stijl en brengen hulde aan Pierre-Paul Riquet, de promotor van het Canal du Midi, wiens graf is gevonden in de crypte te bewonderen.
