De Saint-Jory hotel werd gebouwd rond 1545 Baragnon Cross Street in het historische centrum van Toulouse voor de rechter-commissaris Michel Dufaur van Saint-Jory.
In 1770, werd het gebouw gekocht door de familie van Castellane die doorgaan met de vernietiging van Saint-Jory hotel naar een nieuw gebouw in neoklassieke stijl te bouwen. Het bestaat uit verschillende gebouwen rond twee binnenplaatsen. Het wordt ook gekenmerkt door zijn monumentale poort en staalfabriek.
Het portaal is geflankeerd door twee vleugels die dienen als terras voor de appartementen op de 1e verdieping, versierd met een raster. Met dit in Castellane hotel, dat werd opgericht in 1831 de Archeologische Vereniging van het Zuiden.
Van het oudste hotel in Saint-Jory, blijft als raamkozijnen die in 1835 werden gedeponeerd bij het Musée des Augustins.
De site van het voormalige hotel gebouw en zijn opvolger kan het spel een gratis ritje of geleide in het historische centrum van Toulouse. Informatie 08 92.180.180.
