Op 12 kilometer van Reims, Epernay en gaan in de richting van het aanpakken van de kusten van de Montagne de Reims, zult u Sermiers, gelegen op de flanken van deze te ontdekken.
De agglomeratie van Sermiers is één van de weinige steden in de Champagne wijngaarden hebben een verspreide bevolking, verdeeld in vijf bewoonde plaatsen: Sermiers, de belangrijkste stad van het gemeentehuis en de kerk, dan west Nogent, iets meer dan bevolkte de stad eindelijk gehuchten Courtaumont en Petit Fleury noordoosten van Sermiers en Montaneuf, ten westen van Nogent, en een aantal geïsoleerde woningen of boerderijen als Cosson en St. Martin.
Een Sermiers, kan men gemakkelijk onderscheiden drie niveaus van de cultuur: voor het eerst in de vlakte die zich uitstrekt in de richting van Reims, hoge cultuur, tarwe, bieten, maïs, enz., Dan halverwege de wijngaarden en boven het bos. Dit bos dat 2/3 het gebied van de stad, of 1.190 hectare heeft, behoort tot de staat, in de gemeente Sermiers en een paar individuen. Dit bos is onderdeel van het Natuurpark van de Montagne de Reims is een aangename plek om te wandelen, populair bij Reims.
De kelder is zeer divers. Zodra bestond steengroeven waaruit werden geëxtraheerd stenen voor de bouw van Reims vestingwerken in de middeleeuwen, ze nog steeds in gebruik waren in 1939. Andere carrière kaolien en zand waren actief in de negentiende eeuw. Veel bronnen, met inbegrip van een ijzerhoudend water.
Tot de komst van het industriële tijdperk, de gemeente had ongeveer 800 inwoners, voornamelijk loggers en steenhouwers en landarbeiders. Dan is de bevolking is geleidelijk gedaald tot 368 inwoners in 1939. Dit exodus was gerelateerd aan de stopzetting van handmatige activiteiten op het terrein, mensen gaan werken in Reims, waar zij zich vestigden. De crisis van de wijngaard in 1911 was ook aan de oorsprong van deze afwijkingen.
Sinds 1950 is het aantal van de bevolking neemt toe met de opkomst van de champagne en ook de lokken dat de Rémois hebben om te ontspannen op het platteland en de uitgestrekte bossen Sermiers.
De wijnstok is nu de belangrijkste activiteit van de inwoners. In 1836 waren er 72 hectare wijngaarden en slechts 38 hectare in 1929. Tot 1960 weinig verandering, werden ongeveer 40 hectare benut door kleine wijnboeren de verkoop van hun druiven champagnehuizen in Reims en Epernay. Deze druiven werden verpletterd op het terrein door twee voormalige persen arm. Er waren nauwelijks twee of drie harvesters manipulants.
Dan dankzij het dynamisme van sommige werd gebouwd in 1963, een wijn coöperatie, die in eerste instantie gegroepeerd dertig hectare aan wijngaarden voor veertig eigenaars. En dankzij haar faciliteiten, met drie moderne persen en werkgelegenheid en de opslag, werd de meeste wijnmakers landen die lid zijn en hun boerderijen ontwikkeld, zodat die snel werd het noodzakelijk om de capaciteit van de coöperatie, waar vijf persen verdubbelen mogen de druiven 120 hectare die tot 100 leden verwerken. De coöperatie wordt dan in staat is de verwerking van de wijn, afdrukken maken en champagniser in de beste omstandigheden.
Sermiers wijnen worden geproduceerd voor de drie traditionele druiven van Champagne: Miller, die hier domineert, Pinot, die tweede, maar is uit te breiden, en Chardonnay, in kleine hoeveelheden. De productie blijft hier in normaal medium, hoewel het aanzienlijk van de jaren '60 is toegenomen in de 70-80 jaar is het gemiddeld tussen de 7500 en 8500 kilo per hectare... en het was op oogst van 2003, 10 400 kilo.
In 2003 werd de wijngaard Sermiers gerangschikt eerste gedachte, en herbergt 322 eigenaren, co-eigenaars voor 294 percelen in 1569, wat overeenkomt met 165 hectare in AOC geplant.
