Het oude dorp van Saint-Priest, tot 596 meter, ligt op de top van de heuvel waar de Sanctus Projectus hebben geleefd als een kluizenaar, voordat hij werd bisschop van Clermont 666 tot 676.
Er, volgens de overlevering gemeld door de abt van Soleysel een paar jaar later, hebben Oursion bouwde een kerk "om voor zijn medeplichtigheid boeten in de moord op de heilige van Auvergne." Het zou hij die zou hebben gegeven het dorp zijn naam.
Het kasteel gebouwd in de 11de eeuw door de familie van Urgel, is het eerst gebouwd in Baronie van Drill markizaat door Henri IV. Hij werd meerdere malen getroffen door de bliksem in de 17e eeuw en de laatste twee heren werden veroordeeld, zo lijkt het, sloeg vals geld.
Guy II, graaf van Boor, moest in 1773 om de staten te verdelen in kleine landgoederen: The Tower, Saint Romain, Saint Julien gevormd County Jarez Saint Priest, die de hoofdstad was. Het huis Jarez dankt zijn naam aan het Latijn of Jaresium Giaresium, die zelf trok uit zijn Gier (Giarum).
