Saint-Léons is een stad in de Midi-Pyrenees departement Aveyron, 20 km ten noordwesten van Millau. Het grondgebied is volledig opgenomen in het Regionaal Natuurpark van de Grands Causses. Dit is het Bois du Four ontstaat dat de Muze, een rivier die stroomt door dit charmante middeleeuwse dorp. De Muze is een natuurlijke grens tussen de primaire land-en land Levezou Trias Causse Rouge waar grenst aan het viaduct van Millau.
Saint-Léons werd opgericht in de late 5e eeuw door St. Leontius, de bisschop van Bordeaux, die met een paar discipelen gepensioneerde in deze hoek zo wild Levezou. Hij stichtte een klooster en stierf aldaar. Een charter van Sint-Victor van Marseille in 874 geeft een heiligdom Nobiliacum. Eerst was er een abdij, dan is een versterkte dorp rond de abdij. Het kasteel met uitzicht op het stadje is gebouwd rond 1445. In 1560, de prior van Combret Guyon, Guyon opvolger van Castelpers, omgerekend naar het protestantisme, dat hij de monniken reed uit hun cellen en omgevormd tot een bolwerk Saint-Léons, legde hij een garnizoen. In 1580, werd Saint-Léons belegerd en ingenomen door de katholieke klooster en de stad werd grotendeels verwoest.
