Saint-Hilaire, een naam die we aan de monniken van Saint-Cyprien de Poitiers, die als eerste vestigden zich op het eiland van Rie, die afhankelijk was van de heerschappij van Garnache. Later, Marie de Beaucaire, Baronne de Rie, verspreid enkele moeras land in de monding van het leven in een parochie. Zo ontstond Croix de Vie. U kunt zien in het oude kerkhof van Saint-Hilaire een kleine kapel werd door de Barones de Rie opgericht in 1610.
Gelegen op een heuvel, het dorp van Saint-Hilaire eens gedomineerd boomgaarden en schorren van het leven die bekend waren voor de productie en kwaliteit van het zout. Deze activiteit verdween in 1950, is nieuw leven ingeblazen dankzij de restauratie van twee kwelders.
