Ten zuiden van de stad departement Aveyron, gelegen in de vallei van de Sorgue, 25 km ten zuidwesten van Millau. Het grondgebied van deze gemeente is onderdeel van het Regionale Natuurpark van de Grands Causses.
De overblijfselen van het Neolithicum in overvloed rond de stad waar meer dan 30 hunebedden werden geïdentificeerd, Tiergues, Crassous, Boussac ...
De stad werd gesticht rond de 7e eeuw door een bisschop van Comminges, of Afric Affricanus, verjaagd door de Visigoten kwam om te sterven aan de oever van de Sorgue in een dorpje genaamd Vicaria Curiensis.
De naam van Saint Affrique verschijnt officieel in 1238, uit 1320, is gezamenlijk eigendom van de stad om de koning van Frankrijk, de bisschop van Vabres en de Comte de Caylus, tijdens de Honderdjarige Oorlog kwam het onder Britse heerschappij, is het een belangrijke plaats in de protestantse oorlogen van religie en Camisards.
In 1628 zal verzetten tegen de koninklijke troepen onder bevel van prins de Conde en de hertog van Epernon.
Tijdens de Franse Revolutie, de stad nam de naam van Mountain Sorgues.
De 18e eeuw zag de start welvaart van de stad met de installatie van gordijnen en kousen breien molens, deze activiteit daalde in de 19e eeuw, is zijn agrarische roeping bevestigd.