Het hotel ligt in een overgangsgebied tussen de Alpen en de Middellandse Zee, Sablet ervaren veel migraties door de eeuwen heen, maar haar verhaal begint in de 9e eeuw, toen vermoedelijk naar het dorp te beschermen tegen de invasie van de Saracenen, was de eerste vestingwerken gebouwd.
De muur kan terug naar de 14e eeuw te gaan, werd voltooid in 1500. Onlangs gerestaureerd door de Vereniging van de Metgezellen van Barrys, het blijft een van de mooiste overblijfselen uit het verleden.
In de Middeleeuwen en onder het oude regime, Sablet direct behoorde tot de Heilige Stoel en werd nooit onderdanig. De Apostolische Kamer was Lady land en werd beheerd door de rechter Viguier.
Een kapel gewijd aan St Roch was waarschijnlijk gewijd in 1650. St. Roch, die verbleven in Sablet en werd goed ontvangen, had beloofd om altijd het dorp te beschermen tegen de pest. En de plaag van Marseille in 1720, bereikt in feite niet in het dorp. De parochiekerk, die dateert uit de 15e eeuw onderpand, werd geplaatst onder het patronaat van Saint-Nazaire en een kapel waar zijn er enkele interessante tentoonstellingen elke zomer.
In 1867, na de verwoestingen van de phylloxera, dat is een Sabletain, uitvinder van de machine om te worden geënt, mogen reconstrueren de wijngaarden. De gemeenschappelijke Sablet dankbaar gaf de naam van een weldoener aan de dorpsstraat, de Rue François Frederic Leydier.
Vaderland van de dichter en schrijver Marc Bonnefoy.
