Genesteld in het hart van het kalkplateau Causse du Larzac, midden in een wilde, ongerepte natuur, heeft het middeleeuwse dorpje La Couvertoirade uit zijn verleden van templier- en hospitaalridders een opmerkelijke vesting weten te bewaren. De torens en weergangen van de stadsmuren, versterkte poorten, templierskasteel uit eind 12de eeuw, kerkburcht uit de 14de eeuw, beklinkerde straatjes met huizen van karakteristiek steen, oude panden als het huis van la Scipione en hôtel de Grailhe, maken van La Couvertoirade een beschermde locatie die zeker een bezoekje waard is!