Charmant stadje in de Aude, in de regio Occitanie, Ginestas vindt plaats op ongeveer veertig kilometer van de stad Carcassonne. Het is gelegen in het hart van de Minervois, in het land van Corbières Minervois, niet ver van Ventenac-en-Minervois, Mirepeisset en Mailhac.
Bezet sinds de prehistorie, wordt het grondgebied van Ginestas al in de 13e eeuw genoemd met de aanwezigheid van een castrum. Door de eeuwen heen kende de stad een aanzienlijke groei, vooral tijdens de bouw van het Canal du Midi, wat de economie een boost gaf. Het is voornamelijk gericht op de landbouw en staat ook bekend om zijn wijnproductie.