Het kleine stadje Bischoffsheim, gelegen in de historische regio van de Elzas, in Bas-Rhin, vindt plaats in de wijk Molsheim, aan de voet van de Bischenberg-heuvel, aan de wijnroute van de Elzas.
Het grondgebied van Bischoffsheim werd al sinds de prehistorie bewoond, zoals blijkt uit de resultaten van de uitgevoerde archeologische opgravingen. Daarna werden de Romeinen, de Alemannen en vervolgens de Merovingers bezet. De stad is vele malen verwoest, met name tijdens de Boerenoorlog en de Dertigjarige Oorlog, en is altijd gericht geweest op een agrarische roeping. Het stond lang bekend om zijn teelt van gerst, haver, tarwe en aardappelen, maar was ook een walhalla voor de wijnbouw.
Uit zijn glorieuze verleden is er nog steeds een interessant architectonisch en historisch erfgoed te ontdekken tijdens een verblijf in de Elzas.