Het dorp ligt aan de Côte des Blancs, een prestigieuze plek in de Champagne. Het heeft een wijngaard van 270 hectare, wat bijna 40% van het totale grondgebied vertegenwoordigt.
De gemeente strekt zich van west naar oost uit over 5 km met een gemiddelde breedte van 1,5 km.
In het westen culmineert de berg Avize op 248 meter hoogte op een plaats genaamd "Le bois du Moulin".
Het huidige bosgebied vervangt de weilanden die de afgelopen eeuwen door schapen en runderen werden begroeid. Er zijn nog maar een paar kleine vijvers over van de kleiwinning.
In het oosten met uitzicht op de Champagnevlakte daalt de Côte d'Avize plotseling met een zeer steile helling van bijna 25% over een afstand van 300 meter.
Er zijn nog steeds sporen van prehistorische bewoning van de site, waaronder de menhir van "Haute Borne" die sinds 1887 als historisch monument is geclassificeerd.
De Galliërs en Romeinen richtten observatiekampen op en de eerste bewoners vestigden zich op de top van de berghelling.
In de 12e eeuw was Avize een klein bolwerk omgeven door muren en sloten. In de Middeleeuwen werd de stad versterkt door wallen, de noordelijke wal, de zuidelijke wal.
In 1590, tijdens de Oorlog van de Liga, werd de Sint-Niklaaskerk platgebrand. In 1632 verwoestte een brand de helft van de stad.
In 1719 werden de wallen met de grond gelijk gemaakt door de graaf van Hery, heer van Avize, om de inwoners te straffen die de feodale rechten niet wilden betalen.
Met de ontdekking van champagne door Dom Pérignon begon Avize te transformeren.
Aan het begin van de 19e eeuw was Avize een belangrijke stad met ruim 2.600 inwoners.
De stad werd toen verrijkt met prachtige wijnhuizen zoals Château Desbordes, momenteel eigendom van de gemeente.
Het dorp, aanvankelijk ingeklemd tussen de oude stadswallen, breidde zich met de komst van de spoorlijn uit tot aan het station en recentelijk aan de andere kant van de D9 met de aanleg van verschillende woonwijken.
Tegenwoordig biedt Avize zijn inwoners essentiële openbare diensten, een postkantoor, de rijkswacht en gezondheidsdiensten: bejaardentehuis, artsen, apotheek, tandartsen, verpleegsters, fysiotherapeuten, logopedist, pedicure.
Er zijn onderwijsinstellingen: wijnmiddelbare school, opleidingscentrum voor leerlingen, universiteit, school, kinderdagverblijf, kinderopvang, recreatiecentra en sport- en culturele voorzieningen: bibliotheek, verenigingscentrum, gymzaal, stadion, voetbalvelden en tennisbanen.
Winkels zijn aanwezig: bakker, slager, delicatessenwinkel, schoonheidssalon, kranten, kapper, bloemisten, garages, café, pizzeria, wijnwinkels en diverse diensten (banken, notaris, landmeter).
Ongeveer honderd onafhankelijke wijnbouwers of gegroepeerd in een coöperatie exploiteren deze gerenommeerde wijngaard en produceren en verkopen een wereldberoemde “blanc de Blancs” champagne. Daar vinden we de wijngaarden en oogstmachines van zeer grote merken zoals Mumm, Moët et Chandon, Roederer, Veuve Clicquot Ponsardin, Lanson… Ook Trading en Coöperaties zijn vertegenwoordigd.
Met dit hoge uitrustingsniveau is Avize de belangrijke stad van de Côte des Blancs, waardoor het een aantrekkelijke macht heeft onder aangrenzende gemeenten en waardoor het een grotere bevolking kan huisvesten.
