Net als Bourgondië heeft het departement Yonne een rijk wijnbouwerfgoed, waaronder vijf grote wijngaarden.
In de Auxerrois wijngaard, in de Yonne-vallei, vinden we de kenmerkende Bourgondië druivensoorten, met namen die als muziek klinken in de oren van de liefhebbers: Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Gamay. Hier wordt rode, witte en rosé-wijn geproduceerd, en is de bakermat van de AOC Crémant de Bourgogne met zijn feestelijke bubbels.
De Joigny-wijngaard, die zich ook uitstrekt langs de Yonne, produceert de beroemde grijze wijnen, waarvan de druivenras maar weinig voorkomt in Bourgondië, maar ook rode wijnen. De ster in de streek is de AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques, met zijn fruitige noten. Deze wijn moet u geproefd hebben, en ook het gebied is de moeite waard: vanaf de hellingen van de wijngaarden van de Côte Saint-Jacques, heersend over de stad Joigny, kunnen we de Yonne-vallei en het schilderachtige plaatsje bewonderen. In Champvallon, niet ver van Joigny, is een druivenpers uit de 12e eeuw, die weer dienstdoet tijdens de druivenoogst, een lokale bezienswaardigheid.
De wijngaard van Tonnerre, gelegen op de hellingen van de Armançon-vallei, staat bekend voor zijn witte wijnen met bloemige en fruitige noten. En dan de Vézelay-wijngaard, die volop profiteert van zijn ligging op de hellingen rond het dorp. En ook hier kan geprofiteerd worden van de landschappen van de Cure-vallei, onder het genot van een glas witte Chardonnay wijn met zijn prachtige lichtgele kleur.
Maar de Chablis-wijngaard is ongetwijfeld de bekendste. Zijn vier herkomstbenamingen, van Petit Chablis tot Chablis Grand Cru, worden bereid met een druivenras, de Chardonnay. De subtiliteit, de frisheid en zuiverheid van deze witte wijnen hebben hem internationale bekendheid bezorgd, en de Chablis is een icoon voor de liefhebbers van betere wijnen. Zijn uitgestrekte wijngaarden bedekken de mooie Serein-vallei.
Van de verschillende wijngaarden hebben er drie het keurmerk Vignobles & Découvertes: de Chablisien, de Auxerrois en de Tonnerrois. Een kennismaking met de wijnidentiteit en wijngaarden van Yonne over de toeristische wijnroute, is ook een kennismaking met zijn mooie, kenmerkende dorpjes, en de gelegenheid om zijn glooiende landschappen, en de traditionele bouwstijl van de wijnbouwershuizen te bewonderen. Maar het is ook de gelegenheid om kennis te maken met zijn wijnbouwers, die met alle plezier hun passie zullen delen onder het genot van een proeverij!