De Vlaamse karbonade is een traditioneel Belgisch gerecht, maar al snel overgenomen door het Franse Nord-Pas-de-Calais. Deze heerlijke stoofschotel wordt gemaakt met malse, in stukjes gesneden runderlappen, waaraan uien, bier en bruine suiker aan toegevoegd wordt.
Eerst worden de stukjes rundvlees in de dunne partjes ui gebakken, en met bruine suiker bestrooid om het gerecht wat zoeter te maken. Deze bereiding overgieten met donker bier of pils. Wat sneetjes boerenbrood of kruidkoek besmeerd met mosterd toevoegen, en ten minste drie uur op een zacht vuur laten sudderen.
Gewoonlijk is de Vlaamse Karbonades de volgende dag nog lekkerder, samen met eigengemaakte patat en een heerlijk glas lokale bier!