De soumaintrain, kaasje gemaakt van koemelk dat oorspronkelijk uit de 12de eeuw komt, dankt zijn naam aan het dorp waar hij gecreërd is. Het is een kaas met een licht gele of okerkleurige, vochtige korst, met soepele en romige wrongel. Dit ronde kaasje, waarvan de bereiding lijkt op de époisses kaas, heeft een sterke geur. Maar heeft een subtiele smaak, en een heerlijke fruitige aroma.
De soumaintrain kan na drie tot zes weken gerijpt te hebben, geserveerd worden als voorgerecht op warme toats met een groene salade, of als afsluiting van de maaltijd met een stukje brood, en een glaasje witte Chablis of rode Irancy.