Breng uw vakantie tot leven!

Ravioli uit de Dauphine

Gids voor gastronomie, vrijetijdsbesteding & weekend in Auvergne-Rhône-Alpen

Ravioli uit de Dauphine - Gids voor gastronomie, vrijetijdsbesteding & weekend in Auvergne-Rhône-Alpen
9.1
48

Deze ravioli, niet te verwarren met de Italiaanse versie, is een specialiteit uit de historische streek Dauphiné. Deze dateert uit de Romeinse tijd, waar ze bekend stond onder de naam "rissole". In de 13e eeuw verschijnt het woord "ravioli", terwijl de raapstelen de vleesvulling vervangen. In de vorige eeuw gingen professionele raviolimaaksters tijdens de feestdagen langs de deur om ravioli te bereiden.

Deze ravioli uit de Dauphiné, ook wel ravioli van Royans, of ravioli van Romans genoemd, heeft een Label Rouge, en een Beschermde Geografische Aanduiding toegekend gekregen. Deze aanduiding omvat vijf kantons: Romans-sur-Isère, Saint-Jean-en-Royans en Bourg-de-Péage, in Drôme ; Saint-Marcellin en Pont-en-Royans, in Isère.

De bekende ravioli uit de Dauphiné, met de subtiele smaak die smelt in de mond, is een fijn deegkussentje bereid met meel van zachte tarwe en verse eieren, waarvan de vulling bestaat uit kwark, Comté kaas, eieren en in boter gebakken peterselie. De kooktijd, in kokend water met wat zout of een blokje kippenbouillon, is heel kort... slechts 1 minuut! Heerlijk naturel, met een beetje boter, crème fraîche of wat geraspte kaas, kunnen de ravioli ook gegratineerd of gebakken worden als hapje bij de borrel. Een feest voor de smaakpapillen, voor groot en klein!

Uw vakantie
Een hotel
Een vakantie-accommodatie
Een B&B
Een camping
Een recreatieve activiteit
Een restaurant
Een huurauto
Een vliegticket
Cookies helpen ons bij het leveren van onze diensten. Door gebruik te maken van onze diensten, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.
Meer informatie, en instellen
Uw account