Breng uw vakantie tot leven!

Pouteille en manouls

Gids voor gastronomie, vrijetijdsbesteding & weekend in de Lozère

Pouteille en manouls - Gids voor gastronomie, vrijetijdsbesteding & weekend in de Lozère
7.5
2

De pouteille komt vooral oorspronkelijk uit het dorp La Canourgue. Dit is een mengel van varkenspoten, gesmoord rundvlees, reuzel, aardappels, uien, knoflook, sjalotjes, kruidenbuiltje (bouquet garni), brandewijn en rode wijn. Traditiegetrouw werd dit gerecht op zon- en feestdagen bereid, om daarna in de bakkersoven te bakken. De pouteille is erg lekker met een glaasje rode wijn, en een sneetje roggebrood.

De manouls zijn een variant van de tripoux. We doen de ingewanden en pens van het schaap met de kalfsomloop en gezouten spek door elkaar, en laten dit alles zeven uur sudderen in een pan met witte wijn, water, een ui geprikt met kruidnagels, wortels en een been droge ham. Vroeger werd dit gerecht bij dageraad gegeten om met een volle maag aan de werkdag te kunnen beginnen, of als voorgerecht, met aardappels. De naam van dit gerecht, vaak geserveerd met Pasen, komt van het deelstuk dat gebruikt werd als bescherming voor het orgaanvlees.

Het genootschap van Pouteille en Manouls, in 1972 opgericht in La Canourgue, houdt zijn jaarlijkse officiële bijeenkomst op de derde zondag van augustus.

Uw vakantie
Een hotel
Een vakantie-accommodatie
Logis met ontbijt
Een camping
Een recreatieve activiteit
Een restaurant
Cookies helpen ons bij het leveren van onze diensten. Door gebruik te maken van onze diensten, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.
Meer informatie, en instellen