Piperade is een combinatie van zachte groene pepers, tomaten, uien en Espelette peper. Deze bereiding is rijk van smaak en van kleur, en heerlijk met vlees, vis, eieren, een boerenham of schapenkaas. Komt oorspronkelijk uit de Baskische provincie Soule, waar dit gerecht bereidt wordt met oude broodresten. En als er Bayonne ham aan toegevoegd wordt, heet het een Baskische piperade.
Op 15 augustus organiseert de stad Salies-de-Béarn der jaar de Piperadère. Dit is een grote kookwedstrijd waarbij twee teams het tegen elkaar opnemen. Rond dit evenement worden tevens vele activiteiten, en ook proeverijen georganiseerd.