De Périgord walnoot wordt geteeld in 612 gemeenten in Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot, Lot-et-Garonne, en heeft een AOC en AOP toegekend gekregen. Verkrijgbaar in de vorm van verse of primeur noten, gedroogd of notenpitten, wordt deze steennoot al sinds de prehistorie in de streek geteeld. Vroeger gebruikt als keukenolie, lampolie of als zeep. Nu is de Périgord walnoot vooral een eetbare steenvrucht, en wordt in de keuken en voor taarten gebruikt.
De Périgord walnoot wordt vooral geteeld in de Dordogne, beneden in de vallei of op de zonnige hellingen waar het niet te warm is. Er worden meerdere variëteiten geteeld, zoals de marbot en de franquette voor de verse en gedroogde noten, en de corne en de grandjean voor de met de hand gepelde notenpitten.
Ieder jaar wordt er een notenfeest (fête de la noix) georganiseerd op de laatste zondag in oktober, in Thégra in de Lot. De gelegenheid om een kijkje te nemen op een producentenmarkt, en te zien hoe notenolie geproduceerd wordt, of de wedstrijd om de lekkerste notentaart bij te wonen!