De mosselen met friet komen oorspronkelijk uit het Noorden, van de Kanaalkust tot in Vlaanderen, en is de grote specialiteit van dit gedeelte van Frankrijk.
Over het algemeen worden er bouchot mosselen gebruikt, ongeveer anderhalve liter per persoon, dat wordt gewassen, en op molenaars wijze (marinière) gekookt met ui, sjalot, witte wijn, knoflook, peterselie, selderij, tijm, laurier en peper, tot de schelpen open gaan. Vervolgens worden ze geserveerd met verse frites en een lekker glas bier of glas witte wijn.
Mosselen met friet is het legendarische gerecht tijdens de braderie de Lille, dat ieder jaar begin september gehouden wordt. Voor de restaurants de gelegenheid om elkaar de loef af te steken met de grootste lege schelpenberg voor hun restaurant!