De Cilaos lins wordt geproduceerd op de hoogvlakte van Réunion, op vulkanische grond in het hart van de bekende natuurlijke vulkaankrater Cilaos. De lins wordt sinds 1857 traditioneel geteeld in dit bergachtige deel van het eiland. De linzen van Cilaos worden in april gezaad en in september geoogst, en hebben een bijzonder smaak wanneer ze bereid en gestoofd zijn. Niet alleen subtiel in de mond, maar ook aangenaam voor het gehemelte, en smaken heerlijk bij een cari, of een worsten rougail.
In Cilaos wordt jaarlijks in oktober het linzenfeest gehouden, waarbij deze peulvrucht in het zonnetje wordt gezet met exposities, conferenties, proeverijen en een kookwedstrijd. In de straten is het gezellig met de concerten en draaimolens. De verkiezing van de Linzenkoningin maken het feest compleet!