De kwaliteit van het gras van de alpenweiden van de Savoie en de Haute-Savoie zorgt er voor dat de Tarin en de Abondance, twee lokale koeienrassen, melk voor kaas van uitstekende kwaliteit.
In de Savoie zijn de kazen die een Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) genieten de beaufort, ook wel de prins der gruyères genaamd, en de tome des Bauges, gemaakt in het Baugesmassief.
In de Haute-Savoie genieten de kazen reblochon de Savoie en abondance een Appellation d'Origine Contrôlée. Bij deze kazen komen de emmental van Savoie, de chevrotin en de tomme de Savoie die in beide departementen gemaakt worden.