Het melkkalf, een specialiteit van de Limousin, vereist een zeer bijzondere fokwijze. Het kalf moet dan ook levenslang opgroeien bij de moeder. Deze is over het algemeen van het Limousin ras. Het festival van het fokken en van het melkkalf onder de moeder wordt jaarlijks, het laatste weekend van augustus, georganiseerd in Brive-la-Gaillarde.
Kalfskop is een typisch gerecht uit de Limousin.