De Ardennenheeft vele culinaire specialiteiten, maar één steekt er met kop en schouders bovenuit: de gedroogde ham. Deze natuurlijke ham, met de hand met fijn zout gemasseerd en ingewreven, wordt gedroogd maar niet gerookt. Zijn kenmerkende rode kleur en fruitige, meloenachtige geur heeft al vele fijnproevers overtuigd. Door het stevige aspect is het product gemakkelijk te snijden, en mooi te presenteren.
De gedroogde ardennerham wordt sinds 1793 geproduceerd; heeft in 1988 een regionaal agrarische keurmerk toegekend gekregen, en in 2001 een IGP. Daarbij probeert sinds 1985 een genootschap van de gedroogde ardennerham (confrérie du jambon sec d'Ardennes)dit regionale product wat meer bekendheid te geven.
In La Francheville moet u zeker even een kijkje nemen in het museum van de gedroogde ham (musée du jambon sec), waar het mogelijk is de productie-ateliers te bezichtigen, en oude foto's en oud productiemateriaal te bekijken, alvorens een heerlijk stukje ham te proeven!