Gebak aan het spit (gâteau à la broche) mag dan wel één van de belangrijkste culinaire specialiteiten van Aveyron zijn, maar dat neemt niet weg dat het oorspronkelijk uit Pruisen komt. Want dit nagerecht werd in 1790 gecreëerd door de meester banketbakker van de koning van Pruisen. Is door Napoleon in Frankrijk geïntroduceerd, na een van zijn vele veldslagen.
Gebak aan het spit is een uniek nagerecht, dat in het haardvuur bereid wordt. Het vloeibare deeg wordt in een speciaal hiervoor gemaakte, den-vormig spit gegoten. Beetje bij beetje wordt het geheel door de hitte hard, als een pannenkoek. Traditioneel wordt een soortgelijk deeg gebruikt voor quatre quarts cake, die bij belangrijke gebeurtenissen als bruiloften en doopvieringen geserveerd wordt.