Garbureis een traditionele, dikke soep uit de Béarn. Wordt gemaakt van seizoensgroente, die we laten sudderen met konfijt van gans, eend of varken. Is verwant aan de stoofpot, en een ware maaltijd op zich. Want de bouillon wordt geserveerd op een snee oud broodals voorgerecht, het vlees en de groente als hoofdgerecht, en we maken de rest van de bouillon op door wat rode wijn toe te voegen, en direct uit het bord te drinken.
Voor de bereiding van garbure, doen we water in een pan met de kool, boontjes, erwten, aardappelen, knollen..., vervolgens een gekonfijte eendenpoot, gedroogde varkenspoot of een stuk Bayonne ham. Groente naar gelang seizoen.
Ieder jaar, de eerste zaterdag van september, wordt in de stad Oloron-Sainte-Marie deGarburade georganiseerd, een internationale garbure wedstrijd. Het is tevens mogelijk om de bereiding van een enorme gabure bij te wonen, in het laatste weekend van juli tijdens de feesten van Ger.