De "farci poitevin" is een specialiteit uit de Poitou-Charentes streek; een soort groene groenten paté van vooral snijbiet, spinazie, zuring, kool, eiermeel, vers varkensvlees en gerookt varkensspek. Dit traditionele gerecht kan warm of koud gegeten worden, als voorgerecht, of als bijgerecht met bijvoorbeeld vlees of vis.