Deze specialiteit van Amiens, gecreërd in 1643, vroeger geroemd door Madame de Sévigné, bestaat uit een paté met korst gemaakt van eend. Hiervoor moet de deeg van tevoren gemaakt worden met meel, boter, ei, zout en water. Eenmaal ontbeend wordt het eendenfilet gemalen met het orgaanvlees en het magere vlees, waar vervolgens ui, ei, zout, peper en specerijen doorheen gaan. De vulling wordt vervolgens geflambeerd met brandewijn, en tussen de twee delen deeg geplaatst, met een richel in het midden, en vervolgens ongeveer anderhalf uur in de oven gebakken. Wanneer de bereiding gaar en afgekoeld is, gaat er wat gelei in de richel.
Traditiegetrouw wordt de eendenpaté uit Amiens als voorgerecht geserveerd, met een snee boerenbrood en een salade.