De Sancerrois, en in het bijzonder het dorp Chavignol, is gekend om de voortreffelijke geitenkaas van volle melk. De crottin van Chavignol, die een Appellation d'Origine Contrôlée geniet (AOC), kan geconsumeerd worden in de verschillende staten van rijpheid: mi-sec, bleuté, bleu en très sec. De crottin van Chavignol, zeer geliefd na de maaltijd met een glas Sancerre wijn, kan ook warm worden geserveerd met een salade of worden gebruikt in talrijke culinaire gerechten.
Het feest van de crottin van Chavignol, voor de liefhebbers van dit heerlijke kaasje, wordt georganiseerd in Sancerre, tijdens het weekend het dichtst bij 1 mei.