De cotriade is een vissoep van de kust van Bretagne, en lijkt op de chaudrée (vissoep uit Charente). In de regio zijn verschillende versies te vinden, maar ze hebben allemaal dezelfde basis: een mengsel van verse vis, zoals heken, ponen, makrelen maar ook sardientjes. Dit wordt aangevuld met aardappels, uien en vinaigrette. Het laatste ingrediënt is misschien wat verrassend, maar vroeger werd dit gerecht bereid met zee-gras en water. De vinaigrette werd toen toegevoegd om de scherpte van het zout te verzachten.
Vroeger maakten de vissers de cotriade aan boord of op de kade, met de onverkochte vis van die dag. Dat is de reden waarom we verschillende soorten vis in deze romige soep vinden. Wordt meestal geserveerd met knoflookcroutons, om er een volledige maaltijd van te maken.
De algemene regel is: hoe meer vis, des te lekkerder de cotriade! Maar de soep is pas écht lekker als de kooktijd van iedere vis goed gerespecteerd wordt, door ze er geleidelijk bij te voegen.