De Corsicaanse olijfolie is voortgekomen uit een eeuwenoude traditie op gebied van olijfboomteelt op dit eiland in de Middellandse Zee. Het zachte klimaat, en de zo bijzondere reliëfs op Corsica zijn bij uitstek geschikt voor de teelt van deze zo populaire vrucht. Dit product heeft nu een AOP toegekend gekregen, waardoor de behandeling en verwerking op Corsica gegarandeerd wordt. De olijfolie heeft trouwens lange tijd de economie op het eiland draaiende gehouden.
De smaak van deze Corsicaanse olijfolie, ook wel Oliu di Corsica genoemd, kan door de veelzijdige smaak maar moeilijk omschreven worden. Bij het proeven herkennen we de smaak van noten, olijven of amandelen.Komt goed tot zijn recht in een vinaigrette, is heerlijk op een stukje brood en in ieder gerecht op basis van olijfolie.
Bij de productie van de Corsicaanse olijfolie worden eeuwenoude tradities aangevuld met moderne methoden, waardoor de geur van het maquis ons vervoerd naar dit paradijs op aarde.
In april kunt u het Festa di l'Oliu Novu bijwonen, dat gehouden wordt in het dorpje Sainte-Lucie-de-Tallano. De gelegenheid om verschillende Corsicaanse producten te ontdekken, en te profiteren van de vele animaties!