Cilaos wijn, tegenwoordig een IGP wijn wordt vervaardigd op de hoogvlakten van Réunion, in het hart van de bekende natuurlijke vulkaankrater Cilaos gelegen in het midden van het eiland. In de jaren 1970 hebben enkele landbouwers met passie voor wijnbouw de wijnkwaliteit ingrijpend verbeterd. In terrasvorm geplant op steile hellingen, op een hoogte tussen 600 en 1300 meter, worden hier op de vulkaangrond druivensoorten als pinot noir, malbec en chenin verbouwd, en rode wijn, rosé wijn en witte wijn geproduceerd, die sinds 2004 de benaming "Streekwijn" (Vin de Pays) mogen dragen.
Daar waar de rode wijn, met zijn fruitige aroma en kruidige noten perfect vlees in saus vergezellen, is de rosé wijn, zowel fruitig als mineraal, heerlijk bij gegrild vlees, een worsten rougail maar ook een pittige cari. Wat betreft de witte wijnen heeft u de keuze tussen een droge witte, met de aroma van vanille en citrusvruchten, wat heerlijk past bij de vissen uit de Indische Oceaan, of de zoete witte wijn, met fruitige noten, heerlijk als aperitief of bij het nagerecht.
De Wijnkelder van Cilaos, enige wijnproducent op het eiland, is een coöperatieve kelder gesticht in 1992 met als doel de krotswanditeit continu te verbeteren. U bent uitgenodigd voor een kennismaking met zijn Wijnhuis (Maison des Vins), waar u absoluut even een kijkje moet nemen als u meer wilt weten over deze wijngaard en zijn productie.