Deze "cacasse à cul nu" is een typisch gerecht uit de Ardennen, en werd vroeger beschouwd als "maaltijd voor armen". Het recept, uitgevonden in het Maasdal (vallée de la Meuse), kwam voort uit de zelfvoorzieningseconomie in dit deel van Frankrijk. De inwoners hadden geen toegang tot producten uit andere streken, en gebruikten alleen hun eigen opbrengst. De oorsprong van dit gerecht is niet bekend, maar werd vanaf het einde van de 18de eeuw genoemd in kookboeken.
De "cacasse à cul nu" bestaat uit stukjes aardappel gebakken in een roux. In het oorspronkelijke recept zit geen vlees ("à cul nu", zonder vlees), want dat was te kostbaar. Dus werd de pan ingewreven met een stuk spek om wat meer smaak te geven. Tegenwoordig wordt het gerecht bereid met rookworst en stukjes spek, en wordt "cacasse rhabillée" (aangeklede cacasse) genoemd. Maakt deel uit van het assortiment "Ardennes de France".
Een genootschap van de cacasse, opgericht in 2001 en gevestigd in Aiglemont, promoot dit product door heel Frankrijk; tijdens genootschapsbijeenkomsten gaan ze dan met een enorme ketel door de straten.